A l’intérieur des cinq portes romanes, vestiges des anciens remparts, ruelles et venelles médiévales s’entrelacent autour de l’Eglise Notre Dame des Anges célèbre pour le retable du maître-autel réalisé par le sculpteur Louis Générès. Les dimensions imposantes (17 mètres de hauteur sur 12 mètres de large) et la dorure à l’or fin font de ce retable le chef d’oeuvre d’un art à la fois inspiré par les dernières oeuvres de la Renaissance et par le début de la période inventive du baroque. Hors les murs de la cité, par delà le riche vignoble et au coeur de la garrigue parfumée, l’ermitage de Sainte Catherine offre au promeneur un monde d’indicible quiétude.