Les terroirs du Rivesaltais ont toujours porté des vignobles renommés. La vigne donne des expressions remarquables sur le “Crest” véritable épandage caillouteux le long des terrasses de la Têt et de l’Agly. Les vignobles s’étendent sur les collines de Baixas à Salses. Terrasses caillouteuses de Rivesaltes et Baixas , marnes argilo-calcaire d’Opoul, schistes d’Espira de l’Agly et de Cases de Pène, Estagel et Montner, éboulis calcaire de Calce et de Tautavel déclinent toute une panoplie d’arômes. Cette viticulture là a 2000 ans d’existence depuis que les premiers ceps de muscat ont été apportés par les Grecs et les Romains. L’ensoleillement exceptionnel, l’aridité de ces sols, la chaleur estivale, la bienfaisante tramontane ont toujours su faire mûrir le raisin à son plus haut niveau.